Belgická 27, Praha 2 +420 775 18 10 77 info@shekel.cz

Dokonalá Binyamina Reserve Merlot 2018 – suché červené víno

Toto víno je fantastické k masu a rybám a hodí se zvláště k bohatě kořeněným pokrmům. Je to klasická volba pro čočkovou polévku, maso s tymiánem, volský oháň s kořenovou zeleninou a rozmarýnem nebo v troubě pečený filet z pražmy na lůžku z noků, batátů a kopru. Víno se dobře hodí i k výrazným sýrům jako je Camembert a Gouda nebo k sýrům z ovčího mléka, jako je Pecorino.

Suché červené víno, 2018. Vhodné k archivaci.

Lahvováno: Eliaz Binyamina, Izrael.

Alkohol 13,5 %, total dry extrakt 29,2 g/l, kyselina citonová 0,7g/l, oxid siřičitý 67 mg/l, kyselost 5,2 g/l, těkavé kyseliny 0,71 g/l.

Popis

Binyamina Reserve Merlot se vyrábí z hroznů modrokrevné odrůdy Merlot s původem v Bordeaux. Hrozny byly sklizeny z našich vinic ve dvou sousedních oblastech: Horní Galilea, primárně z Kerem Ben Zimra, na kombinaci čedičové a terra rossa půdy na tvrdém vápencovém podloží s účinným provzdušňováním kořenů; a střed Golanských výšin s hlubokou, čedičovou půdou a dobrým odvodněním.

Tyto dvě oblasti se těší chladnému klimatu s chladnými letními nocemi, horkými letními dny a nízkou vlhkostí. Tyto podmínky umožňují prodloužené zrání a ideální vývoj barvy, vůně a chuti hroznů.

Proces výroby vína

Hrozny z obou regionů se sklízejí po setmění, přičemž každá vinice se sklízí v trochu jiném čase pro optimální zralost hroznů. Hrozny jsou odstopkované, jakmile dorazí do vinařství a začnou fermentovat v malých a středně velkých tancích o objemu 5-12 tun pro účely fermentace a extrakce chutí. Víno prochází před lisováním dva až tři týdny kontaktu s pokožkou. Následuje jablečno-mléčná fermentace a lehké vyčeření a víno se poté přenese do malých francouzských dubových sudů, z nichž 25 % je nových a každý o objemu 225 litrů, ke zrání po dobu 14 měsíců. Směs je pak vybrána z různých pozemků a víno je lahvováno s minimálním čiřením a filtrací.

Poznámky k degustaci

Binyamina Reserve Merlot se vyznačuje umírněnou zralostí a vynikající rovnováhou mezi svěžestí a koncentrací chutí zralého ovoce. Jeho bohatá tmavá barva, koncentrované aroma a chuť, doplňková kyselost a vysoká komplexnost jsou výsledkem optimálních podmínek zrání a rozmanitých terroirů. Navíc snížené výnosy vedou k vínu s dokonalou, jemnou rovnováhou.

Víno má sytě červenou barvu s intenzivní vůní malin, zralých švestek, sladkého koření a jemnými tóny pražené kávy ve vůni. Na patře se víno otevírá aromatickým černým ovocem, kořením a minerální pazourkou. Víno je plné, vyvážené, osvěžující a vyzrálé, s intenzivním přetrvávajícím závěrem.

Recenze

Zatím zde nejsou žádné recenze.

Buďte první, kdo ohodnotí “Dokonalá Binyamina Reserve Merlot 2018 – suché červené víno”

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *